摩托罗拉RFID监护食品安全
2008-10-17 10:59:00 来源：现代物流报 编辑：56885 关注度：摘要：... ...
□本报记者李文
冷链物流泛指温度敏感性产品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量。整个过程是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。典型的温度敏感性产品包括乳制品；其他生鲜食品；园艺品；血液、疫苗、药品等。冷链物流管理中的食品安全保护是保障人们正常工作和生活的重中之重。然而，随着供应链的全球化以及进口食品类型的转变，一系列新问题和新趋势使供应链中食品安全保护所遇到的挑战达到了前所未有的新高度。
尽管企业在食品供应链传送过程中努力保护食品安全，食品污染的数量却在不断上升。比如农产品、肉、鱼、牛奶等易腐食品，在整个食品供应链的传送中，可能易手10~12次才能最终到达消费者手中，这将可能造成供应链中出现意外事件或不当处理，进而导致食品污染或腐烂。仅以美国为例，曾经暴发的重大污染食品有花生酱、菠菜、西红柿和生菜。美国疾病控制中心估计，每年大约7600万种疾病是由食源性疾病引起的，并且自2004年起，大肠杆菌感染数量已经升高了50%，而弧菌感染数量(因食生贝引起)在过去10年中则提高了78%。
忙碌的工作使生活节奏日趋紧张，很多消费者常常认为食物的便利性比价格更重要。因此，“即食型”的进口食品备受青睐。许多消费者更愿意买开袋即食的生菜，而不是买生菜自己去加工。这种发展趋势导致了食品污染几率的提升，食品供应链受到食源性疾病侵袭的几率大大增加。过去可能只会影响到一个家庭的腐烂生菜中的细菌，现在可能会被分装在几袋生菜中，潜在性地导致几百人感染食源性疾病。
日益严峻的食品安全问题促使新的政府法规相继出台，以保证食品在供应链传送过程中安全可靠。各国政府纷纷制定与食品安全保护相关的法律，现在都要求食品在供应链中传送时，采集与维护详细的特定信息。为了保持盈利，食品企业迫切需要准确、经济地采集、过滤和应对海量信息。摩托罗拉企业移动业务提供的RFID产品和解决方案恰恰满足了食品企业的需求，是解决这一难题的最佳选择。
食品供应链中的关键环节
通过及时采集到所必需的庞大数据，摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案帮助企业确保食品流经整个国内或国际食品供应链时安全可靠，并且提高食品供应链的效率。当食品在供应链中传送时，摩托罗拉无源RFID标签可以提供高性价比的记录与追踪功能，而对温度敏感且用于记录数据的摩托罗拉RFID标签则可以捕获食品在供应链各个环节所处环境的详细信息。
摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案具有高度自动化功能，能够避免信息采集过程出现错误。通过提供所需详细、精确的信息，这一解决方案帮助企业在适当的时候制定适当的决策，保证安全地处理食品，避免出现上架前食品腐烂或食品信息篡改事件。在不得不召回食品时，与产品及其在供应链中传送有关的串行化数据可以缩小食品召回的范围。成批的腐烂产品还可以很快被定位，并从货架上撤下，将卫生风险降到最小。此外，这一方案所提供的缩小召回范围和避免撤下未受影响的食品的能力，有效降低了企业在全面召回相关食品的巨大成本。
以在食品供应链任何环节追踪到被污染的海鲜为例。当一批海虾运到码头时，企业可以在货箱上使用摩托罗拉RFID标签。这些标签将与海虾一起运输，包括“原样”进入市场，或成为加工食品的原料，如炸冻虾或海虾加鱼片。如发现一批海虾有问题时，可以在供应链中迅速定位以及撤下海虾及任何虾类产品，无论产品是位于生产车间中，位于分销仓库中，还是位于食品店的冷冻区中。
此外，对温度敏感的摩托罗拉RFID标签在转运到分销商和食品店的整个过程中，保证这种极易腐烂的产品一直保持在安全温度范围内，再次保护消费者健康，减少食品腐烂。
保证食品安全提高效率
在食品供应链中，消费者安全和企业盈利能力都取决于食品从农场、牧场、海边传递到食品店货架的速度，以及产品在整个过程中的处理方式。摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案能够帮助企业全面掌握产品在供应链中的传送情况，为企业管理人员提供实时、详细的数据，以便他们制定更好的商业决策，并提高在供应链每个环节上食品供给安全。
第一，企业通过掌握收获时间和产品温度条件，实现FEFO (先过期先出库)的存货管理方式，帮助快速实现产品在整个供应链上的传送，降低食品腐烂、食源性疾病及产品损失的机率。第二，由于分销商和食品店现在掌握产品在供应链中已经传送的时间、转运条件及食品所剩保质期，他们可以优先加工那些挥发性更强的易腐烂产品，提高“最佳食用”日期的标签准确性。同时，分销商和食品店可以识别并拒绝质量下降的任何产品，再次改善食品安全、提高食品质量。第三，制造商、分销商和本地食品店凭借所掌握受污染产品的行踪，缩小召回范围，把召回重点放在可能腐烂的特定批次上，而不是全面召回某类商品。因此，腐烂的食品可以被迅速地识别并撤下，无论其位于供应链哪个环节，降低了消费者误食、感染疾病的几率，提高召回成功率。第四，企业通过读取摩托罗拉RFID标签自动采集数据，可防止数据采集出错，提高系统的数据准确性，有助于提高产品安全。
当食品在供应链传送时，保护食品安全的信息也可以提高供应链效率，保证盈利能力。这主要体现在以下几方面：第一，加速易腐食品在供应链的传送，有助于最大化产品保质期，避免产品腐烂，从而降低损失。第二，由于实现自动捕获数据，无需工人在纸质表格中采集信息，进而提高吞吐量，现有人员每天可以加工更多的产品，大大提高了生产效率。第三，受污染产品能够被精确定位，帮助企业实现有针对性的产品召回，其时间和成本较传统的全面召回大大下降。第四，遵守政府新法规可能会产生巨大的成本。通过自动采集法规数据及其他信息，摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案帮助企业轻松满足新法规要求，而不会对利润产生重大影响。第五，通过摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案，企业可以及时获取必要的信息，在销售和品牌价值受到负面影响前，尽早发现并避免事故发生，防止企业品牌受到损害，并降低恶性事件对品牌资产和销售可能带来的负面影响。最后，鉴于企业具备迅速在供应链中识别并撤下可能腐烂食品的实力，可以最大限度地降低食源性疾病的几率，从而无须承担相应责任。
冷链行业的成功经验
摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案早已在冷链行业取得突破，并成功执行多个项目，美国乳制品公司就是其中一个经典案例。美国乳制品公司的乳制品年产量占据美国市场的34%，拥有1.5万个牧场，分布在全美47个州。美国乳制品公司希望通过部署摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案，实现奶酪生产线的产成品管理和配送流程监控，并实现和沃尔玛RFID系统的接口。目前，摩托罗拉RFID主要应用在公司奶酪制品的包装箱和托盘上。根据沃尔玛RFID系统的要求，乳制品将在出入冷库的关键点上，由固定式阅读器对托盘进行识读。美国乳制品公司未来计划在摩托罗拉RFID标签中写入存储温度等信息。
BeaverStreetFisheries是美国最大的水产品加工商之一，每年从50个国家进口超过2000个集装箱的海产品。作为沃尔玛的供应商，BeaverStreetFisheries每月向沃尔玛提供27万箱海产品。鉴于摩托罗拉RFID可以提高物流效率，并能将沃尔玛“易腐烂商品”配送中心的安全库存从5%下降到零库存，BeaverStreetFisheries决定采用摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案，使用RFID打印机在生产线下端生成RFID标签。在其测试过程中，没有发现水分和潮气会对标签产生不利影响。通过在托盘上对商品进行摩托罗拉RFID标识，BeaverStreetFisheries在运输过程中实现按照标签上的目的地信息进行区分。未来，BeaverStreetFisheries将进一步开发具有温度传感器的摩托罗拉被动式标签。
食品供应链安全问题日益受到政府和普通民众的关注，然而随着全球供应链日益复杂，这一安全保护也愈加困难。世界各国都需要确定监控食品供应链的具体流程，以防止意外污染或蓄意的生物恐怖活动，确保食品从首次加工到产品收货都经过安全处理，无论原产国在哪里。而为了实现食品供应链的高度透明，供应链各环节的厂商都需要采集庞大的数据，包括为特定垂直食品市场采集定制数据，比如农产品、海鲜和家畜。摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案凭借强大灵活的自动化数据采集功能，使数据采集、编辑和记录经济可行。同时，强大的数据过滤功能可保证信息及时传送到相应的商业系统，实现实时警报以及时对潜在的安全威胁作出反应。依托摩托罗拉企业移动业务RFID产品和解决方案，企业可以通过实时掌握产品真实性和分拣程序的具体信息，获得必要的信息，改善上架食品安全，保护市民健康。此外，相同的信息，还可以被用于改善整体运营效率，保护品牌资产、利润率和盈利能力。
