欧盟水果市场供应链体系的批发环节主要包括水果贸易联合体、私人和合作出口组织、水果进口商以及一些代理机构。水果贸易联合体从水果种植园收购水果后直接向超市供应；私人或合作出口组织负责水果进一步的加工（清洗、分类等）、包装（包装袋、价格标签等），供应给除超市以外的水果零售商；水果进口商以及一些代理机构主要从私人或合作出口组织以及果农处进口或收购水果，批发给各种水果零售终端或进行转口贸易或再出口。随着欧盟水果供应链的日趋成熟，欧洲水果贸易逐渐向集中化、组织化和一体化的方向发展。超级市场采购凭着自己环节少、规模大、实力强、信誉好等优势，越来越容易从果农那里直接取得货源，对消费者进行直接配送，因而批发市场所具有的地位与作用在欧盟及各成员国都呈现出了不同程度的下降。  

    欧洲水果市场供应链体系的零售环节主要包括果蔬专卖店、大型超级市场或超市以及露天集贸市场等，在整个供应链体系中发挥着至关重要的作用。近年来，在北欧一些国家的大型超级市场连锁店得到迅猛发展，成为水果销售的主要终端渠道。为了占据市场空间，超市组织开始借鉴批发贸易的模式，建立了自己的分配中心，集中购买水果，然后供应给自己的分店；同时，大型水果超市开始尝试效仿小型专卖店的经营模式。但是在意大利和西班牙等国家，传统的水果供应链零售渠道如集贸市场和果贩仍占主要地位。  

    据此，可以较为清晰地梳理出欧盟水果市场的供应链体系（图1）：①水果联合种植园、果农十水果贸易联合体+超市。②果农+私人或合作出口组织十零售商（不包括超市）。③果农、私人或合作出口组织+水果零售商。④果农+零售商、餐饮部门、消费者。