原料入库先建“档案”，食品运抵涉奥场馆前后均测“体温”……昨日，北京市卫生局副局长于鲁明，揭秘奥运专供食品冷链、热链、常温三条运输“通道”，保证食品安全卫生。 
　　于鲁明介绍，用于加工制作奥运食品的原材料，每批次都要进行检测，建立电子标签。随着食品的加工、制作、运输和供应，电子标签的信 
息不断扩容，直到就餐者身份信息被录入。 

　　奥运食品的配送，则根据本身的特性，选择冷链、热链、常温三条运输“通道”，以最新鲜卫生的状态，运抵奥运场馆。 

　　“我们每天都要核对食谱，确认正在制作、销售的食品与前一天报送的食谱相符。”于鲁明介绍，每批次奥运食品进入场馆前，都须留样备检。