据测算，重庆每年生鲜食品在物流环节的腐烂量相当于上百万亩耕地的产量。日前，在重庆中美冷链技术研讨会上，全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会秘书长刘卫战这样说到。  
　　据与会专家测算，在中国，从土地到餐桌的中间环节，每年腐烂的生鲜食品占总数的30%左右，其数量相当于1亿亩土地的产量。而根据重庆的耕地面积测算，中间环节腐烂的生鲜食品，相当于上百万亩耕地的产量。 
　　目前中国只有15％的食物是冷链运输，而在美国达到85％以上。 
　　市外经贸委介绍说，重庆在打造西部物流基地，而冷链物流将是重点发展的内容之一。预计到2012年，重庆的公路冷藏运输车及温控车将增至600辆，年运输能力达到200万吨，计划培育5到10家日运输能力达5000吨的大型冷链物流企业。 
　　冷链：是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售，直到到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。