食物是人类生存的必需品。可以说，食品冷链物流是全球食品安全的保护伞，在越来越注重物质生活的21世纪，大鱼大肉、胡吃海塞的饮食作风已经离我们的生活意识渐行渐远，新鲜食物才是新世纪人们崇尚的追求。

　　我国是一个拥有15亿人口的庞大国度，食品冷链与改革开放同期迈入国门，自80年代初发展至今，我国冷链产业发展已经初步完善。如今，我国冷链市场正以大、中城市为重心，扩大建立并完善低温视频生产、储运、销售和消费冷链，以惊人的速度发展食品冷链产业。

　　目前，常见的低温食品分为冻结温度带食品与冷却温度带食品两类，市场上的速冻食品如调味分割的畜禽肉块、速冻饺子、汤圆、冰淇淋等各种条理速冻食品都属于冻结温度带食品，此类食品一般在-30℃以下快速冻结，然后再-18℃一下贮存流通;而冷却温度带食品如新近流行的冷却保鲜肉禽、果蔬、低温保鲜奶品及各种配菜、熟食等生鲜食品，通常根据品种不同，分别需要-3—15℃的低温条件下进行加工处理及流通。

　　随着科技的发展，以及我国人民生活水平的提高，低温食品将成为我国冷链物流行业中的强势存在，并将引领我国冷链物流产业发展的主流。