□ 深圳市易流科技有限公司总经理 张景涛
    古往今来，民以食为天。但近年来，我国在食品安全方面屡屡曝出负面消息。拿奶制品来说，继三聚氰胺事件后，很多其他的安全问题仍然在不断出现。如不久之前，2011年10月发生的进口奶粉死虫活虫事件等。奶制品以牛奶为最基本原料生产出各类食品，这些产品在人们的日常饮食生活中占据着重要的地位。无论是婴儿需要的奶粉，还是平时饮用的牛奶、酸奶，他们的品质都直接影响到人们的生活水平。长远来说，还与人民的身体素质息息相关，甚至关系着国家和民族的发展。因此，对于如何加强食品安全，加强奶制品安全的问题，全社会各个相关行业都在努力寻求有效、可行的方法。
    与此同时，我国食品安全方面的监管在迅速加强，相继公布实施了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规。卫生部也将加快食品安全标准的清理整合，制定一批新的食品产品安全标准，以初步建立食品安全国家标准体系。奶制品方面，在公布实施了《乳品质量安全监督管理条例》的同时，从2008年底开始，卫生部会同各相关部门，对以往的160余项乳品标准进行了整合完善，统一为66项乳品安全国家标准，并计划将于2012年3月26日由卫生部批准公布。由此可见，食品安全问题也已经引起了国家的极大重视。
    相应的，近期国内知名乳业集团——伊利集团在多家媒体投放了其奶源车辆视频监控项目的宣传。宣传中，伊利集团展现了其在牧场管理方面率先实行精确化管理，通过信息化养牛、电子眼管控和可视化运输等举措，逐步实现传统养殖向现代养殖过渡和转型的过程。同时，农业部、中国乳品协会、卫生部、交通部等多家单位发函要求到伊利参观调研，且伊利的现代工厂旅游区也将开始向游客介绍相关内容。可以说，在奶制品安全管理方面，伊利迈出了成功的一步。
    伊利集团所引进的“原奶物流运输过程管控平台”——奶源视频监控项目，是由易流GPS承建的。从技术层面看，该项目应用当前先进的信息化手段来进行奶制品生产的管理，通过电子眼监控、GPS跟踪定位等技术，在养牛、管控和运输等环节都加强了管控。例如在原奶收购环节中，该项目实现了对每个奶罐的GPS追踪，由于在这之后的加工过程都可以追述到收奶环节，因此为奶源的安全提供了有力的保障。针对肉眼无法观察的加工过程和生产的流程化，一方面，当原奶进入完全封闭的设备后，在工作人员无法用肉眼观察加工过程的情况下，科研人员可以在奶制品半成品阶段对微量元素等项目检测，合格后再进行包装；另一方面，该项目在伊利原有的反追踪系统上完成了又一次的升级，对生产出的任何一件产品，系统都可以实现精确到几分几秒、在哪个时间段和哪条生产线的反追踪，并可以回溯到上游牧场的收奶环节，进一步保证奶制品质量。
    从管理层面来看，该项目信息化系统建设，帮助伊利在牧场生产管理模式方面得以逐渐突破传统的养殖方式，并且让养殖过程、运输过程中的各个环节在信息设备的帮助下更加透明和精确，从而更加易于植入目前世界上更先进的生产管理理念和模式，实现生产的精确化管理升级，并逐步发展为现代化养殖方式。例如项目中应用于奶车的GPS拍照监控系统，则实现了原料奶在运输途中的可视化监控。该系统可以全程锁定车辆行驶线路，24小时监控并实时查看运输途中的奶车的位置、速度等运行情况及奶车周边环境，不间断拍照且实时传送图像到监控中心，重点监控奶罐罐口、出口等关键部位，杜绝发生各种人为问题。管理中，及时掌握的运输途中路况、交通、奶车行驶及奶罐等实况，能够有效保障奶源质量，奶车运至工厂后，工作人员首先追溯回放历史记录，确保运输途中未发生任何问题方才收奶。同时，该平台中结合的卫星地图、地形图等电子地图，为管理者实现了行驶路线和里程的精确统计、运输路线自动跟踪对比等操作，可以有效减少车辆在运输中途违规停车、违规路线行驶及超速等现象。因而在运费核算、路线规划方面更精确合理，进一步提高了运输效率和管理质量。
    随着信息化建设的不断深入，像伊利集团这样，利用信息技术的研究成果来实现精确化企业管理，将科技转换为生产力和安全保障，提升企业在本行业中的水平，向现代化发展的案例也将越来越多的涌现。
    对于企业来说，引进采用类似伊利集团的运输过程透明监控系统，可以优化产品生产过程，保证生产、运输质量的同时提高效率，并且一旦出现安全隐患，能够从供应链上很快找到责任环节，减少后续危害，实现企业的精确化管理。伊利集团董事长潘刚就曾对精确化管理与企业发展的关系作出过明确的阐述，即通过精确管理，找到企业发展速度与企业健康经营之间的最佳平衡点。对于客户来说，运输过程透明监控的平台能够实现企业产品生产信息与消费者的对接，使其从采购之时起就明明白白的了解产品的来源、经过哪些生产环节、供货者分别是谁等信息，提升客户对产品的信任度和满意度。而事实上，无论对于什么行业，都只有这样，才能满足客户的需要，得到消费者和市场的认同而立于不败之地。另外，对于监管部门而言，运输过程的信息化也打破了固有的食品、产品安全信息不对称的局面，食品、奶制品安全监控和追溯体系如果建立，监管部门有针对性地进行责任排查和确认也有了信息依据，能够帮助其更好地完善监管职责。
    总而言之，无论是食品、奶制品生产运输，还是其他与民生密切相关的产品生产运输过程，安全问题永远关系重大，对企业和社会的经济效益、人民的生活都有着深远的影响。运输过程透明监控系统在伊利的落地，保证的是伊利的牛奶品质。而我们相信，如果运输过程透明管理的理念能够在未来被全面的推广，信息化技术在奶制品生产、食品生产安全监控方面得到广泛应用，安全问题一定能够被有效的管理和解决。而运输过程透明监控系统也将不仅在奶制品生产行业，而且在整个食品生产监管，以及众多其他行业中，为产品的安全、品质，为人们的生活质量和安全，为国家的社会经济发展保驾护航！