□ 周艳青
“最终零售的竞争还是供应链竞争。”“好饭不怕晚。”

继2016年阿里系新零售模板盒马鲜生开出第一家门店，2017年与京东、腾讯关系紧密的永辉超市开出超级物种第一家门店，2018年1月4日，试营业6天后，京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。

悬挂链技术、开放的餐饮区、活鲜深加工、极高的商品售罄率、3公里半径内30分钟达……京东继续无界零售探索，对标盒马鲜生的7FRESH横空出世。
现代物流报采访相关人员就7FRESH的物流、仓储、配送问题进行了了解。
凭借京东物流优势 减小后场面积占比
87％商品全部实现销售。FRESH大族广场店总面积超过4000平方米，背靠京东、京东生鲜，京东集团副总裁、7FRESH总裁同样也是京东生鲜事业部一把手王笑松说，试营业期间，每天的客流在一万以上，每天的订单量在一万以上，意味着基本上每一个到店的客户平均最少买一单。
这种转换率相当恐怖，更可怕的是超过87％的门店商品全部都有销售，这也从侧面印证了京东大数据分析计算能力和用户画像的准确性，为门店选品提供了精准的预测和预判。
生鲜商品占全品类75％。作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”，门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内，还能享受最快半小时送达的“特权”。
目前该店SKU共有3000多个，生鲜商品占到75％左右，海外直采的商品占比超过20％。
物流能力降低后场面积需求。与市场上所有新零售样板类似，7FRESH同样采用前店后场的方式，只不过相比较京东的后场面积较小，仓储、分拣、加工、后厨等全加起来只有1000多平方米，这与京东本身自建物流拥有强大的供应链系统有关，其补货同样物流时效迅猛，极大降低了仓储等资源需求。
王笑松表示，7FRESH的门店数量增加之后，会考虑增加一个更大的生鲜分拣中心，不光做分拣，还会涉及一些分切和加工功能，“我们最终希望做供应链解决方案的提供者。”
3公里内30分钟达接订单到发出5分钟
物流能力决定市场上限。一般来说，像7FRESH这样的模式，线下只是为了引流、体验，前期线下订单占据绝大部分，后期必然追求的是线上线下均衡，甚至线上超越线下单量，这才能充分发挥其新模式价值。
这里面就必须要提及物流能力，只有物流能力到位，才能让消费者觉得体验同样过关，否则很难实现线上订单的超越。
王笑松说：“这个品类，消费者对于及时能够收到货的需求还是比较强烈的。”
为此，7FRESH提出3公里半径内30分钟送达的物流服务，王笑松称这是参考业内标准的。
物流路线优化逻辑用在了拣货上。这里面有几套系统支撑物流时效体验。首先是拣选逻辑，比如有用户使用APP下单成功后，这套逻辑算法便会迅速生成一个最优路线的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取——其实这也是京东在智慧物流研发中一直在推动的路径优化实践案例。
自建配送团队配合达达众包。分拣打包上，7FRESH采用了时下大热的“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。一旦单量过多导致7FRESH的自有配送无法满足时效性时，“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包，多系统并行，确保配送时效。
王笑松表示：“做零售肯定会波峰，波峰订单量比较大，临时增加配送人员成本很高，所以我们会利用达达众包。7FRESH把整个京东的能力向外做了一个很好的展示。”
配送包装问题仍有瓶颈。但目前线上品类可购买的SKU小于线下，这也与物流有关，一些加工类的产品，涉及配送包装研发，比如活鲜，不希望到顾客家已经不活了，要想办法解决。
全店商品“最多在架上待4天”
7FRESH的补货物流模式也是依靠京东强势的物流，例如鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；所有白猪肉均已实现溯源；由宁夏盐池滩羊有机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。
王笑松说零售的竞争就是用户体验的竞争，是成本的竞争，是效率的竞争。京东2C端依靠211物流获得了消费者认可，2B端同样是211。“我们的系统发出补货指令，下达到我们的仓储中心之后，仓储中心会进行生产，会以最快的时间送到我们的门店进行补货，我们门店的周转天数不到4天，这个就是效率的提升。”
据称，整个店内所有商品最多在架上待四天。
2018年覆盖全北京3到5年1000家
7FRESH要用加盟模式开千家。京东方面称2018年在北京开够几十家店，“数量不重要，重要的是把北京城全覆盖了。”
王笑松还表示希望用3到5年时间，建设1000家7FRESH门店，在中国主要的一二线市场都能看见7FRESH。
对于复制推广的模式，京东方面表示既有自营，也会有赋能的方式。但其强调不是简单意义上的加盟，“我们可能会参与很多的现场运营管理，还会输出一套成熟的供应链系统。”
配送无门槛能支撑多久？值得注意的是，京东7FRESH的配送完全没有门槛，也就是免费配送。这在初期，可以理解，后续还有可能恢复到付费模式，只不过这段过渡会有多长？不知能否支撑到抢占下半壁江山的时刻？