□ 温瑞连
近日，美团点评研究院发布《2017外卖发展研究报告》，数据显示，2017年中国在线外卖市场规模预计达2046亿元，在线订餐用户规模达到3亿人，外卖市场规模和用户都出现了双增长。
报告指出，外卖的增速虽然有所放缓，但仍然高于餐饮增速，市场还有更大的发展空间。外卖通过供给端、需求端、配送端的三端发力，获得了极大的发展。其中在配送端，通过增加配送运力、提高配送效率、扩展配送服务三个方面提高了外卖配送能力和配送需求。
2017外卖配送端如何发力？
2017年，外卖市场得到快速发展的同时，也呈现了多个发展趋势。
在供给端，外卖渠道进一步下沉，三四线城市的外卖订单同比增速高于一二线城市，已经成为外卖发展的重要增长极；外卖的品类也由单一的餐饮配送向全品类订单增长；品牌商家的话语权进一步增强，品质外卖的发展趋势增强。在需求侧，外卖消费者的个性化需求差异明显，传统商家转型发展，消费场景越来越多元化。
供给端与需求端的趋势变化，对配送端的要求越来越高。
首先，外卖平台需要大力提高配送运力，骑手数量大大增加。数据显示，截至目前，仅美团外卖的配送侧活跃骑手人数超过50万。2017年饿了么与众包物流平台点我达达成战略合作，助力饿了么平台订单配送。
其次，通过智能调度系统的赋能，提高外卖订单的配送效率。2017年，百度外卖发布了智能调度系统5．0发布，能够实现全程调度，使返程成本平均降低62％，有效降低空驶率。在配送端，美团外卖推出智能语音助手，保障骑手安全；饿了么推出无人机、机器人配送等来解决配送员部分工作等，外卖配送通过更多的人机交互提高效率。
在外卖环保问题上，2017年美团外卖启动“青山计划”，饿了么发布“蓝色星球”环保行动，减少和治理外卖的环境问题。在食品安全方面，由国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》也于2018年1月1日正式施行，对入网餐饮服务提供者以及证照都做了严格规定。
2017年，外卖行业在经过最初的野蛮生长后，逐渐归于理性。几大平台开始正视行业问题并着手解决，外卖行业无论从供给端还是配送端都有了更好的发展。
配送端还面临一些难题？
虽然外卖行业各方面都在逐步完善，但以众包物流为主的配送端仍然存在一些问题，有待未来探索和解决。
首先，通过增加骑手数量来提高配送运力，虽然在一定程度上提高了社会的就业率。但目前，众包配送骑手由于其自由工作模式，管控难度较大，在行业内还没形成标准的规范和统一的服务流程。如2017年逐渐暴露的外卖小哥偷吃、外卖小哥违反交通规则以及外卖小哥冲突事件带来不小的社会影响，这是留给2018需要继续解决的问题，盲目的通过扩大配送员数量或有隐患。
其次，通过更加智能的配送调度系统提高配送效率。除了优化后台大数据分析运算外，在配送端人机交互、人机协作的人工智能将成为下半场竞争的关键。而在诸如无人机以及机器人送餐方面，如何协调好配送员与机器人，机器人与社会环境之间的关系，还有待探索。
第三是外卖配送向更多的同城配送性服务转变趋势。全品类的配送服务，不仅能够丰富平台服务，也能满足消费者的需求。但随着品类的扩张，不同品类对配送的专业性要求不同，如蛋糕、生鲜水果的配送则需要更严格的温控，在配送操作上也需要专业的配送人员。因此外卖在提供多样化的配送服务时，如何确保专业和品质需重点关注。