最近，美国物流学专家克利斯玎•伯杰逊在美国物流媒体发表了《谁动了食品和饮料产业的利润？》一文，他指出，食品和饮料制造、批发和零售行业非常重视食品饮料的产品名牌、色香味规格、营养指标、消费者和社会群体中的产品广告知名度、公司总部品牌的影响力等，这些直接影响到食品和饮料的年销售量和收益。但是他们往往忽视食品和饮料市场的转移和生产线的兼并。 
　　全球外包和多式联运功能薄弱，尤其是食品和饮料供应链选址决策没有到位，同样会严重影响到食品和饮料行业的生存和发展。可以断定，食品和饮料产业供应链中的供应商、制造商和分销配送商都有可能遇到因为供应链选址决策失误而使成本有增无减的困境。食品和饮料供应链中不时发生的公司兼并，生产线和仓储业的迁移，在通盘考虑到客户服务，产品名牌持续性发展和提高利润的情况下，会把工厂、车间、仓库、配送中心的选址放在突出地位。 

　　科学选址的战略意义 

　　与其它行业一样，在某种意义上讲，食品和饮料产业供应链的选址，实际上是提高食品和饮料供应链产业利润的战略武器。现在世界各地具有领先地位的食品和饮料公司，不仅特别重视供应链选址，而且将其视为改进企业经济效益和增强投资回报率的底线。而供应链选址本身就是现实生活和经营理念的体现，只要在供应链选址的整个过程中强化组织、科学管理、集思广益，在尽可能短的时间内达到优化效果，则食品和饮料供应链也会不负众望，为企业带来最佳经济效益。 

　　食品和饮料供应链选址的重大意义，在很大程度上取决于当代食品和饮料产品层出不穷，市场变化多端，竞争激烈。往往一种新产品在市场上刚刚站稳脚跟，另外一种更加亮丽的产品又在消费者中盛行开来。再加上现在国际食品和饮料市场一体化经营模式愈演愈烈，形形色色的食品和饮料产量不断破纪录，市场发展事态变得越来越复杂。这个时候的老牌食品和饮料公司不能一相情愿地单靠品牌效应、产品质量和回头老客户来提高拥有量，而是要把其相当大的精力，集中到快速建立富有竞争优势的物流和确立经营管理机动灵活的供应链网络上来。而其最重要的部署之一就是供应链的选址。 

　　尽管现在的燃料油价格飞涨创纪录，员工的医疗费上涨，新技术设备成本上涨，以仓储业为基础的物流公司一直是供应链经营管理者不可忽视的关键环节。这是因为供应链及其业务流程在继续扩散，促使制造商和零售商越来越依赖包括第三方仓储物流供应商在内的外包合伙人。在2005年度财富500强中，外包供应链的使用份额占到其总量的8%，是10年前的两倍多。预计今后几年越来越吃香的外包供应链功能将继续强化，其市场占有量将继续扩大。 

　　仓储物流本身并不制造产品，甚至不销售产品，但是却直接掌握制造商不可缺少的原料和为商场货架提供及时精确的送货服务。现代化的仓储物流公司能够为制造商与零售商提供各种形式的增值服务，其范围包括信息技术、设置有效管理操作程序和一体化经营管理、客户供应链增值服务、装配操作、交叉储运、仓储承包、进出口服务、选拣包装经营、公共仓储、货运经纪人代理服务、卡车装运服务等等，而这一切都离不开运输。 

　　美国爱达菏州南部地区以粮食、油料作物、乳肉制品、水果、饮料等农产品和食品加工为经济支柱，其产品超过380种，远销美国和世界各地。当地食品加工过程中的重要一环就是必须以低廉的运输成本把产品及时送到市场。当地的食品和饮料产业从一开始就相当重视根据市场发展态势和客户需求，确立运输和配送中心最佳位置的选择，其最大特点就是促使供应链在选址方面,高度配合本地区食品和饮料产业多样化发展方向。爱达荷州南部地区附近有铁路、公路、内河、机场等交通枢纽，物流支持强劲。例如穿越美国各地的跨州公路84号、80号、美国高速公路93号和30号，全部纵横交错于爱达荷州南部地区的食品和饮料产业中心。正是通过众多的美国跨州公路和铁路、机场、内河航运，才使爱达荷州南部地区的食品和饮料等产品，以低廉的物流成本，高速高效地供应到美国乃至世界各地。 

　　美国2004年的商业物流成本相当于其国内生产总值的8.6%，而运输成本相当于国内生产总值的5.5%，由此可见运输成本即使在美国也是不可忽视的生产成本。 

　　正确操作选址的方法 

　　食品和饮料产业供应链的选址应该注意以下方面： 

　　1，当前食品和饮料配送网络是否恰如其分地位于供应链支持机制的战略位置上。 

　　2，在众多的位置选择方案中，那一个在交通运输、经营管理和进出货等方面更加机动灵活，回旋空间宽广，市场适应能力强劲。 

　　3，那一个新选址更加适合新产品的开发？码头、车站、机场等交通枢纽是否便利？道路交通等辅助设施投资多大，其面积需要多大？ 

　　4，为了增强投资回报率，是否可以利用与其它配送中心等供应链基础设施合并开发使用？ 

　　在回答上述问题之前有必要十分仔细地、全面审查市场发展态势、产品的生产周期变化、产品种类规格、源头至终端的供应链经营成本、环境条件以及市场需求态势等等，然后再客观分析配送分销经营情况和遇到的种种市场挑战，从众多的提议中优选解决方案，提取其中包括降低经营管理成本，提高经营管理效率和效益等各方面超过竞争对手的应对机制。 

　　同时，立足于供应链整体的全面分析，明确而又具体查清供应链地址的选择，对供应链上游、下游和中游各个关键环节运营效率和效益的影响至关重要，其中包括运输成本、配送费用、港口、码头、车站和机场等交通枢纽的工作效率，主要客户和大型供货商对于配送网络和供应链服务的反应。在供应链经营管理过程中必然遇到的诸如运输、存货、基础设施、不动产投资、捐税和劳动力等固定和可变成本的核算，在错综复杂的供应链因素之间找到最佳平衡点。 

　　从全球食品和饮料产业变革加速发展的态势来看，欧美国家和一些发展中国家的不少食品和饮料产业公司，正在有计划地紧缩其供应链选址相互之间、尤其是供应链首尾之间的距离。还有原则上减少，甚至停止基本建设投入，不再扩大招收新员工，致力于最大化使用现有不动产基础设施资源和公司劳动力队伍。但是前提是供应链地址的选择必须符合市场发展态势。因为供应链选址的战略性错误将会导致食品和饮料产业在激烈的市场竞争中蒙受致命的挫折。 

　　食品和饮料产业供应链选址的优化，实质上反映出不少食品和饮料产业公司希望有能力提供一个屋檐下的全能物流服务供应链，并使它们与时俱进，不断发展。当代食品和饮料产业与其它产业一样，都要求企业家通过强化供应链信息网络功能，认真改善其产业供应链的结构布局，通过优化使用供应链中的资源、空间、设备、基础设施、资金和劳动力，强化规划设计质量等方式，最大化提高食品和饮料供应链的经营管理水平，不断提高经济效益。