农副产品供应链构建组织
2008-3-7 0:37:00 来源：物流天下 编辑：56885 关注度：摘要：... ...
１ 当前我国农业市场的竞争现状
我国农村人口占全国总人口的７０％，农民又大多以种植业、养殖业为生。农副产品是农民的主要产品，其中一部分他们自产自销，更多的要提供市场、满足城市消费者需要。２０世９０年代以来，我国主要农副产品的供求关系发生了转折性变化。１９９６－２０００年农业产值年均增长３．５％．如表１所示．。２０００年我国农产品产量总计７７ ７４１．３万ｔ进入物流领域７６ ４０５．８万ｔ。蔬菜、水果、粮食、一些家畜养殖业出现了结构性和区域性相对过剩，农副产品市场呈现由卖方市场向买方市场过渡的趋势。
一方面，买方市场的形成使农副产品竞争更为激烈；另一方面，传统、分散的生产经营方式使农民利益受到更大伤害，“谷贱伤农”、“增产不增收”的现象时有发生，无法保证农民提高收入。多年来，我国农村普遍缺乏具有独立产权的、代表农民利益的经济组织，农民的生产方式是以一家一户的小生产为基础，人均一亩地甚至半亩地，单位生产规模小，组织化程度偏低。这种分散、细小的生产经营方式限制了农民的交易方式，他们一般都是以分散状态进入市场，面对社会上各利益集团的权益侵蚀和不正当竞争，缺乏市场竞争力和自我保护力，更谈不上与销售地区建立相对固定的渠道，从而取得相对稳定的市场销售份额；同时农民在获得准确的市场信息、采用现代农业科技技术标准并获得相应的指导等方面也存在一系列难题，出现了一种市场信息和技术指导的信息阻断现象。可以说，当前农业市场的竞争主要集中在农产品的生产和销售。
１．１农副产品生产的盲目性
一直以来，农民从事农副产品生产习惯于听从行政号召，缺乏对市场的分析能力。目前，农民所获得的种植业、养殖业信息仍然是以政府提供和批发商提供为主。尽管有少数农民开始通过互联网销售自己的农副产品，但大多数农民由于自身文化素质、掌握信息、市场经济意识等方面条件的限制，缺乏对信息的分析、选择能力，不能掌握市场行情，生产决策的盲目性较大，经常出现市场上什么价高，大家就都种什么，什么就难卖的情况。
１．２ 农副产品销售渠道单一
目前，大多数农副产品都是通过批发商卖出去，依靠产地市场和其他渠道卖出的产品只占一小部分。在流通过程中，当然是环节越少越好。只有精简不必要环节，才能加快物流速度，降低农副产品物流成本。流通环节过多导致消费者不能买到最优性价比的农副产品，而且获利者只是销售环节的批零商，农民受益不多。
１．３农副产品物流基础设施较差
农副产品多是生鲜产品，需要应用冷藏技术等。但由于环节多、农村用电成本高，目前我国还没有建立一套完整的冷链系统。由于冷藏技术较少应用，我国水果、蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率高达２５％－３０％。据有关部门统计，广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂造成的损失达７．５亿元。
１．４市场信息化建设落后
尽管我国的涉农部门建立了农业信息网，但是信息化硬件建设落后。大多数农副产品市场没有配备信息设备，致使市场信息情报功能未能充分发挥。一些农副产品市场采用传统的广播、板报等方式发布少量品种、价格信息，有的市场根本没有信息服务，更谈不上为农民生产、产品流通、产品加工提供全面、持续的信息。另外，信息资源不能共享。就江西省而言，县级以上政府的信息网络较健全，信息量也较大，但信息网络在乡、村出现断层，使农民获取信息成本很高。由于缺乏一个把政府、市场、客户和生产者联接起来的网络，市场供求信息不能快速传递，致使批发市场价格发现功能不能很好起作用。
为了解决我国农村流通体制中存在的问题，２００３年１月８日闭幕的中央农村工作会议强调的主要议题就是加强农产品流通体系建设，理顺并规范农产品供应链，稳定增加农民收入，不断开拓农村市场。
２ 农副产品供应链的特点
目前，农副产品的供应链一般都会经过这样几个主要环节：
整个供应链上，农副产品的生产物流环节较少，易于控制，但销售物流因环节较多，难于协调。下面就销售物流中主要问题做一分析。
以农作物种（养）植收获的规律不同，可以分为两种类型：一种是集中上市型；另一种是经常上市型。
２．１集中上市型
农作物有自己的生长周期，每年农村都有有农作物的收购季节。每年农副产品成熟时节，许多农户集中在一个较短时间内将农副产品交售给一个收购网络进入加工厂后续加工。
棉花是一个典型的头大身子小的蘑菇型供应链。而且这条链上各环节（不同的主体）的要求千差万别。
具体说，棉花供应链特点如下：其一，棉农数量多、分布广，而每位农民手中棉花数量较少、质量参差不齐；其二，棉花收购网络属常设机构，基本上是按行政区划和级别设置，带有政府性质，拥有棉花储备库；其三，棉花加工厂数目少，实行每月均衡生产、需求平均；其四，物流、信息流、资金流相互混杂。
２．２经常上市型
这类农副产品可以常年生产、常年上市。以猪肉为例：以每人每天一两猪肉计算，我国每天猪肉消费在１．３亿斤，折合６５万头猪。
这是一个典型的两头大、中间小的哑铃型供应链。猪交售给收购点后被运到屠宰场，再由批发市场或售肉点销给千家万户。这条链上各环节（不同的主体）的要求千差万别。
具体的说，猪肉供应链特点如下：其一，供应链不稳定而且不明显。供应链上下环节连接不够紧密，易于断开，重接频繁。比如一个屠户可面对几个肉摊。其二，屠宰点分散。屠宰点处于不规范操作状态，工商、税务、卫生等部门难以实施管理，税收流失，卫生难以保证，灌水肉、病猪肉、死猪肉不时充斥市场，市民买放心肉难。其三，由于各环节连接关系不紧密，集成度不高，供应链的各组成部分处于各自为政的分散状态，削减了供应链对市场的优势，造成市场开发深度和广度不够，市场信息被动地传递给供应链的源头－－农户、养猪场，造成卖猪难、卖好价钱难。
３ 整合农副产品供应链的意义
由于供应链组织内部缺乏有效的控制机制或者企业之间、部门之间的合作性不紧密，易于使供应链衔接不确定和运作不确定。农副产品供应链也不例外。
为了使农副产品供应链与现代化大市场、大流通对接，应该引进能提供一体化服务的第三方物流企业甚至第四方物流企业，让他们完成农产品从农户到消费者的流通任务。第三方物流企业通过与农户签订契约，规定双方在生产、销售、服务及利益分配和风险分摊等方面的权利和义务，建立利益共享、风险共担的合作关系。第三方物流企业以一个整体的农副产品生产、销售企业形象出现在市场上，利用物流企业先进的信息网获得农产品需求信息，统筹指导农户的生产和销售，把先进的科技带到农业领域，同时物流企业作为流通主体，可以提供农产品加工延伸服务，提高农产品的附加值，推进农业产业化，实现农副产品的“产、供、销”一体化，使农户、物流服务商以及消费者三方面共同获利。例如，长沙马王堆农产品市场以蔬菜、果品两大市场为核心，形成长沙市农副产品集团。他们一方面通过契约形式规划建立优质生产基地，并且开辟直销区域，实现向基地的延伸；另一方面，积极发展净配菜、腌菜等食品加工。并且大力发展净菜品牌，进军连锁超市，链接居民厨房，逐步构成了从基地生产到市场、从加工配送到最后进居民厨房的产、加、销一条龙经营方式。
因此，通过第三方物流企业整合农副产品供应链，其意义是非常积极的。
３．１形成真正意义上的定单农业－－减少盲目性和经营风险，大大降低农户生产的机会成本
第三方物流企业根据零售商的信息反馈、对市场需求信息的调查和分析并结合当地实际情况，对各个农户或农副产品生产企业直接下定单（签订生产销售合同），用先进的物流管理理念引导农副产品生产，并对农副产品的生产、储存、运输过程进行科学的管理，整合农村资源，从而使得农业生产减少盲目性，形成真正意义上的″定单农业″。定单农业大大降低了农户生产的经营风险和机会成本，农户不必为无法顺利售出农副产品而担心，并且可以在信息、技术和生产资料等方面得到服务。第三方物流企业真正成为他们的市场代理人。
３．２通过良种培育基地向农户提供优质种子，保证质量
第三方物流企业通过市场导向的定单农业和配套的优质品种及农业科技服务，形成区域性农业生产的行业标准。他们把先进的科技带到农业领域，通过良种培育基地向农户提供优质种子，保证质量。不仅有利于消费者吃到品种好、质量优的农副产品，同时也提高农民的收入。
３．３保证农副产品的质量和安全性
第三方物流企业会从自身的诚信形象出发，加强监督农户的种子、农药、化肥等的使用情况，推行绿色食品工程，保证农副产品的质量和安全性，从而在保证食品的安全性方面产生积极的推动作用。例如，山东寿光蔬菜批发市场上交易的蔬菜８０％都经过了分选、净化、包装。
３．４农民和消费者的利益最大化
第三方物流企业实际上扮演的是一个服务集成商的角色，它的最主要作用就是在农户和农副产品生产企业以及需求方之间进行“门对门”的服务。由此看来，现在的批发市场大部分都只是为交易的双方提供了一个交易的场地而已，绝对算不上一个第三方物流企业。只有名副其实的第三方物流企业，才能完成农副产品从生产到配送的一体化，使生鲜农副产品真正“生鲜”，通过及时配送使库存基本为零，购买价格下降，从而完善农副产品市场，使农民和消费者的利益最大化。
４ 农副产品供应链的运作模式
１９９８年１月２４日《中共中央、国务院关于１９９８年农业和农村工作的意见》指出：“发展农副产品加工、储藏、保鲜、运销业，实现农产品多次增值，对提高农业整体素质和效益，增加农民收入具有重要意义。”推行农副产品供应链的关键：一是协调好各方的利益关系，建立合理的利益分配机制；二是提高服务水平，使得服务与顾客需求之间的缝隙缩小，通过对供应链中信息流管理及其优化，最终形成无缝供应链（Ｓｅａｍｌｅｓｓ Ｓｕｐｐｌｙ Ｃｈａｉｎ）。如图４，第三方物流企业为农户、农副产品生产企业以及消费者架起一座桥，消费者是购买最终农副产品的客户；农户、产品生产企业为消费者提供满足要求的农副产品；第三方物流企业整合产地市场、销地市场的供需和运输服务；形成两种不同类型的客户的关系：第三方物流企业与农户、销售商之间的直接客户关系、以及第三方物流企业与消费者之间的间接客户关系。
４．１农副产品的生产物流管理工作
４．１．１农副产品产前环节的主要工作－－生产地调查和分析、市场信息的调查和分析、区域布置规划等。第三方物流企业应首先聘请具有丰富经验的农业专家和当地农户为顾问，通过现场访谈、资料表单的收集和分析，对当地的土地构成、农副产品资料、生产结构、作业流程、人力与作业工时资料、物流搬运资料等进行详细的调查和统计，结合未来企业营运策略与中长期发展计划、商品未来需要预测资料、预期生产周期与人力、企业经营的范围与模式以及未来的扩充需要等制定规划以及战略目标。
其次，第三方物流企业还要了解当地适宜种植的农作物和适宜喂养的家禽、家畜的种类，结合当地农副产品资料有目的地接触一此农副产品销售公司以及超市，并初步确定合作伙伴，了解供方和需求方的信息，为农副产品的销售做好充分准备。
再者，第三方物流企业要对农副产品目标作业区进行有目的的改造，划分品种区域，将大面积的土地划分为各个农业作业区，每区种植不同的农作物，通过对土地的合理整合形成大规模的农副产品生产基地。这样不但能有效地提高管理水平，保证农副产品品质，而且可以方便地使用机械设备完成一些需要耗费大量人工的繁重作业，缩短农作物耕作周期，降低农产品的生产成本，提高农作物耕作效率，增加农民的经济效益。
农副产品产前环节的主要工作包括农业生产地调查和分析、市场信息的调查和分析、区域布置规划等。
４．１．２农副产品产前环节的关键工作－－第三方物流企业必须得到当地政府的支持。既然第三方物流企业在供应链中要充当中间人的角色，就必须有控制上下环节的能力，而在中国，该控制力的实现一定要借助政府的力量。只有当地政府配合第三方物流企业的工作，才能顺利与农户签订契约。有了政府宣传，加上企业现场讲解，使农民明确与物流企业合作的好处，提高广大农民的市场意识、市场适应能力，第三方物流企业也赢得更大的操作空间。
４．１．３农副产品生产环节的物流管理工作。在农副产品种植过程中，第三方物流企业主要根据生产需要向农户提供农业专业机械，帮助农户进行播种、喷洒农药、收割等劳动强度大且适合统一实施的作业，而农户主要负责农作物的日常耕作。第三方物流企业可以组织有经验的人员和农业专家成立专门的农副产品生产物流管理部门，推广先进的耕作方法以及用水、用药、用肥、合理密植等田间管理技术、栽培技术来提高产量和质量，做好农副产品的生产物流，并利用当地的资源优势和一切可利用的条件，提高产量，维护生态，增加收入。
４．１．４农副产品产后加工环节的物流管理工作。加工延伸服务是第三方物流企业的强项，把农副产品进行加工后再销售，不但可以获得较高的经济收益而且可以增加农民的就业机会，广开就业门路。
当农副产品收获时，第三方物流企业通过收割机快速、高效地完成收割作业，然后对各种农副产品的数量进行统计，以便运送入库。在验收入库的时候，除了进行接货接单、核单点收、品质检验、仓库签收、入库堆放等工序外，还必须有专人负责统计各农户上交的农副产品的质量等级和数量，用作分配利润时的依据。农产品验收入库后分类存放并且最快速度完成脱水、保鲜、冷冻、包装等必需的工作。对于一些附加价值高的农副产品，迅速转入后期流通加工过程。例如，家喻户晓的广西″南方″黑芝麻糊，它的原料产自江西进贤县梅庄镇，该镇的黑芝麻产量大、品质优，种植面积由１９９９年的１ ０００多亩发展到２００３年的近万亩。若引进生产技术在江西进贤县就地加工黑芝麻糊，既可节省运费又可解决就业。
４．２农副产品的销售物流管理工作
销售物流好比接力棒的最后一环，决定着农副产品到达消费者的速度和状态。由于第三方物流企业事先已经和需求方签订了供应合同，在收获农副产品的同时不必忙于寻找销售渠道。所以农副产品在仓库的存放时间不会很长，大多数农副产品只是通过入库、出库的步骤完成统计和必要的包装工作。剩下的工作就是农副产品的物流配送。
由于农副产品自身易变质、易损耗等特点，快速、安全地把农副产品送到需求方显得尤为重要。在整个物流链上，由于未经加工的鲜销产品占了绝大部分，一方面需求方可根据签订的销售合同凭单据提货，另一方面第三方物流企业可以拥有专业的设备或整合其他企业的设备，保证农产品在最短时间内完成从产地到销地的物流工作，降低物流费用的作用十分明显。
为使某些农副产品到达消费者时足够的新鲜和营养，一条贯穿首尾的冷链是必要的。如图６：农副产品由田间采后，先预冷转移至产地冷库，经过短时间的储存完成计量工作后，立即用冷藏车运输至批发站冷库或超市冷柜乃至消费者冰箱，通过这样处理的生鲜农产品如水果、蔬菜等在物流环节的损耗率可以降到１％－２％。
另外，第三方物流企业还要注意物流网点的设置以及物流渠道的规划，设计最短路线和“一票到底”服务，有利于提高运输工具的使用效率，降低运输成本，确保快捷、准确、安全、经济的物流配送。
对于集中上市型农副产品，在农产品收获季节时，要确保充足运力，以防物流不畅、加工能力不足，导致产销脱节严重。
５ 结论
开拓农村市场，是进一步扩大国内需求、培植新的经济增长点，使整个国民经济继续保持较快发展速度的重要措施之一。农副产品的物流管理与改革比工业产品更复杂，在实践过程中，第三方物流企业可以是一个联合体，既包括邮政物流企业又包括批发市场等，同时要多吸取现有农产品物流企业的失败教训，最大限度提高农产品的经济效益，促进农副产品增值和农民增收以及当地农业和国民经济的发展。
