本报讯入夏以来，全国各地普遍出现了日最高气温大于等于35℃的高温天气。这种天气“烤”热城市的同时，也考验着卤食品行业的食品安全控制能力。鸭脖子行业领军企业久久丫为应对这种高温天气，建立了全程冷链体系。
    据久久丫相关人士介绍，久久丫已在全国各地都建立了通过质监部门检验并符合国家要求的工厂，由各地工厂向门店统一配送，这种标准化生产管理模式使“全程冷链”成为可能。
    从构成上来讲，久久丫的冷链系统主要由冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输以及冷冻销售四个环节组成。以经典鸭脖为例，鸭脖生产出来后，必须在0~4℃的冷库保存，为此久久丫自己斥巨资建了数个冷库。在由工厂往门店配送的过程中，久久丫在每辆车上都按要求设置了冷冻数据。产品到店后必须在陈列柜里0~8℃环境下冷藏保存，为此每个门店都配备了冷柜。 （李斌）