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生鲜标准与监管亟待建立和强化

2012-6-3 18:07:00 来源:网络 编辑:56885 关注度:
摘要:... ...
□王旭东
    甲醛白菜掀开蔬菜保鲜“潜规则”的冰山一角,甚至连国家明令禁止生产、销售和使用的“六六粉”和“敌敌畏”,也被广泛运用于生姜冬季储存过程中的驱虫保鲜……如此光鲜的蔬菜,几乎可以与艳丽的毒蘑菇“媲美”。在利益最大化的驱使下,这些成本低的违禁保鲜剂自然很有市场,甚至占领主导市场,而那些相对成本较高的科学、安全保鲜之策被束之高阁。这或是“劣币驱逐良币”定律。
    甲醛白菜是道市场的“劣质菜”,折射出菜价暴涨暴跌下保鲜成本的尴尬。“白菜价”一波三折,或身价倍增,高于猪肉价;或一分不值,烂在菜地。除了有市场风险的因素外,亦有物流成本不堪重负之原因。菜农之所以千方百计压缩保鲜成本,或许有这样一个成因:由于其他成本基本上不是菜农自己能够掌控的,惟有保鲜成本可以打点主意。当菜农的智慧集中于降低生产成本时,土法保鲜就成为最容易攻破的堡垒。
    甲醛白菜之所以可以大摇大摆上市,并且由来已久,最主要、最关键、最核心的更是相关标准缺失与监管疲软。标准语焉不详,甲醛大有市场。目前,我国《农产品质量安全法》中,也没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量,只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而,相关的强制性技术规范并不十分明确,而且甲醛检测目前并未纳入我国农产品检测范围内。甲醛游离在“灰色地带”,又怎能保证它不与蔬菜“亲密接触”?本来食品安全的监管就很复杂,也很脆弱,标准的漏洞,更是加剧了监管的疲软。
    当务之急,相关标准与监管亟待“保鲜”。陈旧的标准,落后的监管,岂能让蔬菜保鲜,岂能捍卫市场尊严?“蒸发”掉甲醛,“铲除”甲醛白菜,需要“顶层设计”。其中,与时俱进的标准,有力有效的监管是最基础的。同时,还要保持市场及市场价格的平稳性,远离暴涨暴跌的折磨,告别大喜大悲的尴尬。
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