□ 秦雨亦/整理

7月19日，筹备已久的美团首家线下生鲜超市“掌鱼生鲜”正式开业。与此同时，电商新零售各路“玩家”也摩拳擦掌：马云高调现身盒马鲜生线下超市；京东线上生鲜商超O2O与沃尔玛深度合作，半年内新增50门店入驻京东到家。
三者不约而同以生鲜商品作为线下布局点，这场新零售要怎么“玩”？
线下超市+美团外卖+APP的模式
美团掌鱼生鲜线下实体店开业后，其模式与传统生鲜电商相似，以线下超市+美团外卖+APP的模式为主。店内所售商品包括水果、蔬菜、水产、零食、饮料、鲜花等多个品类，其中以生鲜类商品居多。
掌鱼生鲜超市线上订单的拣货全部依靠人工，目前支持现金、微信、银行卡、美团四种支付方式。通过APP，掌鱼生鲜可以为周边5公里内的用户提供上门配送，并承诺在1小时内送达。据介绍，未来可实现30分钟配送到家服务。而在配送团队上，美团外卖将为掌鱼生鲜提供配送服务。
有业内人士称，未来如果美团线下实现与美团外卖O2O的结合，很可能会打造“外卖+中央厨房”的共享厨房概念模式。
马云首逛盒马，为其正“名”
以“餐饮+零售”为主的盒马鲜生可谓是风头正盛。近日，盒马鲜生宣布北京大成店、上海平高店、上海新江湾店三店开业，经过一年多时间的运营，截至目前，盒马鲜生已开出13家店，覆盖北京、上海和宁波三地。作为阿里巴巴集团在新零售领域的探索，盒马目前已有门店实现了规模化盈利。
日前，马云更是高调首逛盒马鲜生线下超市，为其“正名”。盒马鲜生通过低价直采的方式，取消中间环节，缩短供应链，降低商品零售价格；同时，不同地区的盒马门店会根据用户的口味需求推出大量成品和半成品以供选择。
盒马鲜生创始人兼CEO侯毅介绍，盒马要提供的是满足用户吃饭需求的一条龙服务，不仅提供海鲜、蔬菜，还有现代化的物流中心，具有足够丰富的商品品类。在拣货方面，盒马鲜生利用传输履带，用APP订单拣货后，拣货员把货物袋挂在履带上，货物可快速被送到物流区，便于发货。
此次马云高调探店，既是阿里集团对盒马的一次非正式“验收”，也表明马云新零售实践的信心和决心。
京东到家加大与沃尔玛深化合作
作为京东旗下的生鲜商超O2O平台京东到家，近日发布数据显示，今年3月份至今，全国共有12个城市的50多家沃尔玛新入驻京东到家，目前沃尔玛和京东到家的合作已经扩展到了包括北上广深在内的全国18个主要城市134家门店，联手扩大O2O服务版图。
在生鲜商品销售方面，京东到家称，将此前和沃尔玛合作推出的“含生鲜在内7天无理由退货”保障服务升级为“含生鲜在内14天无理由退货”，进一步打消了用户在线上购买生鲜等商品时的顾虑，同时也为用户带来更为完整的购物保障和更好的用户体验。
作为京东的新零售布局，京东到家采取更轻的商业模式，接入超市便利、新鲜果蔬、零食小吃、鲜花烘焙、医药健康等线下门店，覆盖北京、上海、广州等22个城市。通过京东到家的即时配送能力接入和冷藏保鲜袋的开发，能够实现订单在1小时内送达。
电商布局线下还有点难
近年来，随着新零售概念的兴起，电商纷纷布局线下寻求新的利益增长。对于互联网企业来说，有其自身的优势。线上强大的用户流量，以及对用户行为、用户画像强大的数据分析能力；掌握一套各自成熟的配送队伍等。
然而，电商寻求线下发展，也要承担一定的风险。目前，线下零售行业已经处于充分竞争的状态，不少商超线下门店出现闭店潮。像美团点评这样，与传统商超运营能力相比，从互联网孵化走向线下的电商企业面临的难题是供应链发展。线下消费购买能力如何？消费习惯、消费心理等线下消费的可预测性，比线上消费的可预测性更差，这对于电商企业来说是一大考验。
另一个难题是如何将线上的流量和用户与线下实体超市结合？目前，美团累计用户数量已经突破2亿，只有实现线上线下的联动，才能分得新零售风口的一杯羹。
最后，生鲜食品物流成本的投入。生鲜食品具有保鲜要求高，易腐败等特性，这就对物流的时效性有严格要求，同时作为食品，对安全性也有很高的要求。这在一定程度上决定了生鲜物流在货物流通环节要比一般物流付出更高的代价，如何解决配送成本的问题？也是电商需要为此而考虑的。
（综合北京商报、搜狐财经、新浪新闻）